微波殺菌設備微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。下面小編分享關于微波殺菌設備原理功能以及結構的內容，歡迎閱讀！

微波殺菌設備原理功能：

　　1、微波殺菌設備時間短、速度快常規熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部，要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用，熱效應與非熱效應共同作用，達到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

　　2、微波殺菌設備低溫殺菌保持營養成分和傳統風味微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達到效果，此外微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，具有膨化效果。如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46%-50%，而微波處理是60%-90%；常規加熱豬肝維生素A保持率為58%，而微波加熱為84%。

　　3、微波殺菌設備節約能源常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用，因而沒有額外的熱能耗損。相比而言，一般可節電30%-50%。

　　4、微波殺菌設備均勻徹底常規熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導至內部，存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間。往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻徹底。

微波殺菌設備的結構：

　　箱體，箱體也稱應用裝置，是用來包裹微波能和材料的載體， 微波能在里面反射來反射去，直到被物料所吸收，它也是任何干燥箱必須有的部分。

　　能量輸送裝置，這里能量輸送是指微波能的輸送，微波能的輸送靠的是波導管，沒有波，沒有波導管，就不能把微波能安全的輸送到箱體內，這是不可或缺的一部分。

　　微波管，微波管是產生微波能的裝置，通過對電能的轉換得到微波能，沒有它，設備是無法運行的。

　　電源，電源是提供給微波管產生動力的源泉，因此不同的微波管必須配置合適的電源，才能得到Z大效果的提升。

　　能量抑制裝置，這是一個無法避開的話題 ，如果能量造成泄漏，會對生產的工作人員造成身體上的嚴重后果，只有裝了能量抑制裝置，并在合適的部位安裝其他防護措施，才能保證生產人員的人身安全。

　　輸送機構，它是指將物料傳輸到箱體內的部件，這是一種連續式干燥箱的部件 ，沒有輸送機構的干燥箱是指間隙式干燥箱，需要批次生產。

　　小編就給大家介紹到這里了，相信現在您對微波殺菌設備原理功能以及結構有一定的了解了吧，還想了解更多關于微波殺菌設備的內容，歡迎來電咨詢，我們將為您詳細解答！